Wissen

Hier findest du eine lose Sammlung von Küchenwissen im Allgemeinen, mit besonderem Fokus auf pflanzliche und und die traditionelle japanische Küche.

Zutaten

Keese

Pflanzliche Alternativen zu Käse aus tierischer Milch
Kokosmilch

Sahne-ähnliche Flüssigkeit aus dem Fruchtfleisch von Kokosnüssen
Kombu

Seetang-Art, die vor allem für die Herstellung von Brühe verwendet wird
Liquid Smoke

Barbecue-Aroma für Marinaden und zum Verfeinern von Soßen
Mirin

Süßer Gewürzwein aus Japan, der zum Kochen verwendet wird
Miso

Salzige, fermentierte Würzpaste, meist aus Reis, Gerste oder Sojabohnen hergestellt
Safran

Edles Gewürz zum aromatisieren und Färben von Speisen
Soja

Eine eiweißreiche und vielseitig verwendbare Hülsenfrucht
Vleisch

Sammelbegriff für pflanzliche Alternativen zu Fleisch tierlichen Ursprungs