Liquid Smoke

Flüssiger Rauch (engl. Liquid Smoke) wird durch das Räuchern von feuchten Holzspänen hergestellt und eignet sich vor allem, um diverse Speisen und Soßen Aromen zu geben, die sonst nur beim Räuchern oder Grillen über Holzkohle entstehen. Liquid Smoke ist u.a. für den charakteristischen Geschmack von Barbecue-Soße verantwortlich, lässt sich aber auch wunderbar in Chutneys, Soßen, Marinaden oder als Gewürz für die Herstellung von Seitan verwenden. Dieses Aroma ist sehr ergiebig und wird in der Regel eher sparsam eingesetzt. Meist reichen bereits wenige Tropfen zum Verfeinern einer Soße oder Marinade.